Zutaten:         (für 6 Personen)
750 g Schnitzelfleisch
300 g Kassler
Kräuter der Provence
6 große Zwiebeln
1 große Dose Pilze
2 Becher süße Sahne
1 Packung Rahmbratensoße
1 Piccolo

Zubereitung:
Das Schnitzelfleisch in kleine Streifen schneiden, mit den Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. In der Pfanne in Öl anbraten und anschließend das Fleisch in einen Topf geben.
Kassler ebenfalls in Streifen schneiden und mit Pilzen und Zwiebeln in der Pfanne anbraten. Anschließend das Kassler auf das Schnitzelfleisch geben (nicht umrühren!).
Rahmbratensoße kalt mit der Sahne verrühren und über das Fleisch geben (nicht umrühren!).
Topf verschließen und bei 180°C ca. 1 Stunden im Backofen garen.

Zum Schluss den Piccolo darübergeben und erstmalig umrühren.

Zutaten:
4 Forellen a`200g
Salz
Saft von einer Zitrone
6-8 Schalotten
200 g Champignons
6-8 Pfefferkörner
3/4 l Rieslingsekt
20 g Butter
1 Tl Mehl
1/4 l süße Sahne

Zubereitung:
Die ausgenommenen Fische salzen, mit Zitronensaft beträufeln und ca. 15 Minunten ziehen lassen. Forellen in eine Auflaufform legen.

Die Schalotten schälen und in Scheiben schneiden. Mit den Pfefferkörnern und den -blättrig geschnittenen- Champignons ebenfalls in die Auflaufform geben.

Das Ganze mit Sekt auffüllen, so dass die Fische leicht bedeckt sind.

Nach ca. 10-20 Min. bei 200°C im Backofen die Fische aus der Flüssigkeit nehmen. Butter und Mehl vermischen und in den Sud geben.

Ganz feine Nudeln schmecken wunderbar dazu!

Zutaten:
500 g Rotkohl
4 El Öl
4 El Essig (Rotweinessig)
Salz, Zucker, Pfeffer
2 Apfelsinen, 1 Apfel, 2 Bananen

Zubereitung:
Den Rotkohl fein hobeln und etwas klopfen (oder in Essigwasser blanchieren).
Aus Essig, Öl., Salz, Zucker und Pfeffer eine Marinade rühren und mit dem Rotkohl mischen. Gut durchziehen lassen. Apfelsinen und den Apfel in Stücke und die Bananen in Scheiben schneiden. Kurz vor dem Servieren das Obst untermischen.

Tipp: Dieser Salat passt besonders zu Wildgerichten.

Zutaten:
150 g Butter
150 g Zucker
3 Eier
400 g gemahlene Haselnüsse
1 Päck. Backpulver
1 Päck. Marzipan Rohmasse

Zubereitung:
Butter, Zucker und Eier schaumig rühren. Nüsse und Backpulver zugeben.
Marzipanmasse zerkleinern und zum Schluss unterheben.

Backofen: 180-200°C - mittlere Schiene - ca. 1 Stunde